XXXIII 
56. 
57. 
58. 
59. 
50. 
Kalte Punsch-Saucen. 
häring-Sauce. 
Braune Häring-Sauce 
SchnittlauchSauce. 
Kappern-Saute mit Rothwein 
Seite 
299 
299 
300 
300 
300 
Siebentes Capitel. 
Von Subereitung verschiedener Farcen, Klöße und 
Schwämmchen 300-311 
Farce zu warmen Speisen 300 
Farce zu kalten Speisen und Pasteten 301 
Farce auf eine andere Art, die sich zu kalten Fleischspei— 
sen eignet 
Farce auf andere Art. * 
Fine vorzüglich feine Farce von Hühnerbrust 
Farce von Hammelfleisch. 
farce von Wildfleifch. 
Ffarce von Hecht ⸗ 
dechtsfarce auf eine andere Art 
zjarce von Krebsen. 
Leber-Farce 
deber-Farce auf andere Art 
Farce von Semmel. 
Mark⸗Klöße 
Klöße von Hühnerbrust 
Klöße von Kalbfleisch. 
löße von Semmel. 
Klöße von Kartoffeln. 
Kartoffeln: Klöße auf eine andere Art. 
Schwäbische Klöße mit Pflaumen-Sauce 
Mehl⸗-Klöße 
Reismehl:Schwämmchen 
defen⸗Klöße 
dräuter-Klößen 
Kolatschen-Klößen. 
Ldeber⸗Klößchen 
Hechts-Klößchen 
Krebs-Klößchen. 
Bebackene Nockeln in Suppen 
Nockeln in Jüs-Suppen 
Ballerte in Jüs-Suppen 
Fier-Schwämmchen. 
Gries-Schwämmchen 
301 
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302 
302 
302 
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303 
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310 
b. 
. 
3. 
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0. 
2. 
14. 
5. 
ß. 
7. 
8. 
9. 
20. 
2t. 
22. 
23. 
24. 
25. 
26. 
27. 
28. 
29. 
30. 
31. 
32. 
33. 
Achtes Capitel. 
Von warmen Pasteten und dem dazu erforderlichen Teige 311-328 
Vorerinnerung. 311 
444