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30. 
31. 
32. 
33. 
34. 
35. 
36. 
37. 
38. 
39. 
—10. 
*1. 
12. 
—13. 
44. 
45. 
16. 
17. 
48. 
49. 
50. 
51. 
52. 
53. 
54. 
55. 
536. 
57. 
58. 
59. 
60. 
61. 
Fine gebratene Trappe 
Filets von Puter-Glace mit Austern 
sinen wilden Schweinskopf zu kochen 
Rindfleisch à la mode 
Rindfleisch au four. 
Kalbskeule à la créême 
dalbskeule à la glace 
dalbskeule, gefülst. 
Farcirte Kalbsbrust am Spieß. 
IAdinairer Kalbsbraten am Spieß 
Irdinairer Hammelbraten am Spieß 
dammelkeule à la glace. 
dammelkeule à l'espagnole 
)ammelrücken, gespickt, am Spieß 
dammelkeule, als Wild zubereitet 
zeräucherte Rinderbrust . 
dindfleisch à la tourtière. 
tin Hirschzimmer, gespickt, am Spieß. 
dirschzimmer mit einer Kruste 
zimmer vom wilden Schweine mit einer Kirsch-Saucen. 
ZSchinken vom zahmen Schweine mit Hagebutten- oder 
Kirsch-Sauce. 
Sefüllte Schweinsrippen am Spieß 
Fine gefüllte Gans—. 
dasenbraten 
Sefüllte Kalbsbrust mit Schinken und Kastanien 
Weiß gekochte Hammelkeule mit Kappern⸗Sauce 
Spanferkel zu braten. 
dalbsbrust à la comte 
dammelkeule à l'étouffade. 
dalbsbraten, gedämpft 
kin ordinairer Sauerbraten von Rindfleisch 
Bedämpftes Rindfleisch 
Rinderschmorfleisch mit Essig 
Rinderbrust, blanche mit 8wiebeln-Saucen. 
Einen Schweinskopf wie einen wilden zu bereiten 
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Sechstes Capitel. 
Von 
1. 
2. 
—— 
b. 
7. 
8. 
ZSaucen. 
Fhampignons-Sau⸗ 
Kappern⸗Sauce 
Esdragon-Sauce 
Kräuter:Sauce 
Hachee-Sauce 
Sauce Robert 
Drangen-Sauce 
Gurken-Sauce 
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