Full text: Praktisches Haushaltungs- und Kochbuch oder die wohlerfahrene Lehrerinn im Haushalten und in der Küche

XXVIII 
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albskopf mit sauce douce 
Häring farcirt und auf dem Roste gebraten 
Kalbsleber, geschmort 
Kalbs-Kaldaunen en fricassee 
Kalbsleber, gebraten. 
dalbfleisch en fricassée 
dammel⸗ oder Lammfleisch en fricassee 
houpiettes vom Reh mit saurem Flott 
Zdammel-⸗Carree mit Gurken-Sauce 
Srillirtes Hammelfleisch. 
Ballon von Hammel à la braise 
dammfleisch mit Zitronen. 
dammfleisch au four. 
Rindfleisch, auf dem Roste gebraten 
salbs-Coteletten mit Ragout 
Farcirte Ochsenzunge. — 
Farcirter Rinder-Mürbbraten 
Rinder-Mürbbraten am Spieß. 
Rinder-Mürbbraten à la savoyarde 
calbfleisch en braisoh. 
Kalbfleisch mit Kappern . 
Filets von Hasen à la crôme 
Filets von Hasen au four. 
Fricandeaux von Wild 
Bratins vom Reh 
Fricandellen von Wild 
Beschmorte Hirsch- oder Rehleber 
Bänselebern, gebraten. 
Gänselebern, geschmort 
Verkannte Bratwurst. 
Bratwurst mit Kümmel. — 
Roulets von Rindfleisch, welche sich sehr gut zum Früh— 
stück eignen . 
dasenpfeffer 
Steaks vom Reh 
Kalbskopf à la matelote 
Deutscher Kalbskopf. 
Kalbskopf auf andere Art 
Brillirte Ochsenzunge. 
Rindsmaul mit Korinthen 
Ochsenmaul, grillirt. 
Bebratene Rehleber mit Wachholderbeeren 
Ris de veau glaces. 
Escalopes von Rindfleische. 
Escalopes auf andere Art 
Escalopes von Wild * 
Tendrons de veau glacés. 
Steaks-Pie de veau mit Champignons 
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