XXVIII
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
680.
51.
albskopf mit sauce douce
Häring farcirt und auf dem Roste gebraten
Kalbsleber, geschmort
Kalbs-Kaldaunen en fricassee
Kalbsleber, gebraten.
dalbfleisch en fricassée
dammel⸗ oder Lammfleisch en fricassee
houpiettes vom Reh mit saurem Flott
Zdammel-⸗Carree mit Gurken-Sauce
Srillirtes Hammelfleisch.
Ballon von Hammel à la braise
dammfleisch mit Zitronen.
dammfleisch au four.
Rindfleisch, auf dem Roste gebraten
salbs-Coteletten mit Ragout
Farcirte Ochsenzunge. —
Farcirter Rinder-Mürbbraten
Rinder-Mürbbraten am Spieß.
Rinder-Mürbbraten à la savoyarde
calbfleisch en braisoh.
Kalbfleisch mit Kappern .
Filets von Hasen à la crôme
Filets von Hasen au four.
Fricandeaux von Wild
Bratins vom Reh
Fricandellen von Wild
Beschmorte Hirsch- oder Rehleber
Bänselebern, gebraten.
Gänselebern, geschmort
Verkannte Bratwurst.
Bratwurst mit Kümmel. —
Roulets von Rindfleisch, welche sich sehr gut zum Früh—
stück eignen .
dasenpfeffer
Steaks vom Reh
Kalbskopf à la matelote
Deutscher Kalbskopf.
Kalbskopf auf andere Art
Brillirte Ochsenzunge.
Rindsmaul mit Korinthen
Ochsenmaul, grillirt.
Bebratene Rehleber mit Wachholderbeeren
Ris de veau glaces.
Escalopes von Rindfleische.
Escalopes auf andere Art
Escalopes von Wild *
Tendrons de veau glacés.
Steaks-Pie de veau mit Champignons
Seite
225
225
226
226
226
227
227
227
228
228
229
229
229
229
230
230
231
231
231
231
231
232
232
232
233
233
234
234
234
234
235
235
235
236
236
236
237
237
237
238
238
238
238
239
239
239
240