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33. Scorzoner Wurzeln. 
54. petersilienwurzeln 
55. Trockne weiße Bohnen mit Aepfeln 
56. Trockne gelbe Erbsen. 
57. ꝛeinsen . 
58. Semüse pauvre homme 
9. Sestovter Salat mit grünen Erbfen 
60. Bestovter Kopf-Salat 
61. Zestovter Salat à la crême 
62. Zalatstauden mit Rahm-Sauce 
63. Bvestovte Endivien 
64. dopfen und Sauerampfer 
6b5. Bestovter Sauerampfer 
66. dartoffeln mit Jüös. 
67. Jartoffeln mit Peterfilie 
68. dJartoffeln-Brei. 
69. dartoffeln mit saurer Sauce 
70. vranat von Savoyerkohl 
71. Zauerkohl mit Borstorfer 
72. Fohl von neun Kräutern 
73. Sellerie mit Krebs-Farce 
74. zucker-Wurzeln. 
75. zucker-Kohl 
76. Weißer Kohl mit Milch 
77. Brüne Vietsbohnen mit Milch 
78. Bestovte Brunnenkresse 
79. Saurer Kohl. 
80. Kartoffeln mit Häring gebacken. 
31. Kartoffeln mit Häring aͤuf andere Art 
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Viertes Capitel. 
Kleine Fleisch-Entrees zum Gemüse auf Assietten, auch 
mit Saucen als Mittelessen zu geben 220 - 261 
Filets vom Kalbbe 220 
Poupiettes vom Kalbe 220 
Brenadins vom Kalbe 221 
Brivelets vom Hammel oder Kalbe 221 
Escalopes oder Fricandellen 221 
Toteletten. . 222 
Fricandeaux 222 
Cracobies. 1 223 
Ausgebackene Rissoles von Krebsen 228 
Gespickte Cotelettenn 224 
Mignonettes von frischem Schinken 224 
Kalbs-Leber mit Sardellen. 224 
Bratwurst mit Kümmel 225 
Ochsenzunge mit brauner Sauce 225 
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