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Von dem zu wiederholenden Aussäen verschiedener Sämereien 
und anderen nöthigen Arbeiten. 
Eintretende Geschäfte für den Monat Juli .. 
Nothwendige Geschäfte für den Gemüsegarten im Monalt 
Auguste. ⸗ 
Die zu beobachtenden Geschäfte des Gemüsegartens im Monat 
September. 
Monat October. 
Monat November 
Monat December 
Seite 
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137 
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Z3weite Abtheilung. 
Vorwort zur zweiten Abtheilung. ⸗ 142 
Erklärung einiger Ausdrücke, deren man sich bei der Kochkunst 
bedient . — 145 
Bouillon auf verschiedene Art zu verfertigen 146 
Eine gute Jüs. 148 
Blace, um Fleischspeisen zu glaciren. 148 
Foulis, die zu braunen Saucen gebraucht werden kann 48 
Blanc, der zu braunen Saucen gebraucht wird 48 
Consommèé 9 
Saures Geleen. 149 
Von Fleisch, welches gekocht oder à la braise gekocht wirde 150 
Vom zahmen und Wildpret-Braten 151 
Bouillon von frischem Rindfleisch 152 
Von 
1. 
2. 
2 4 
c 
9. 
10. 
11. 
12. 
Erstes 
Capitel. 
Suppen und Kalteschalen 
züs-Suppe mit Klößen 
Jzüs-Suppe mit Sago 
züs-⸗Suppe mit Nockeln 
soupe claire mit Klößen 
zerfahrne Suppe 
Nudeln-Suppen. 
züsss-⸗Suppe mit Nudeln 
Zuppe mit Eiergersten. 
zoupe maigre an Fasttagen zu geben. 
lal⸗Suppe für zehn Personen an Fasttagen zu geben. 
Eine schöne Fasten-Suppe von Krebsen 
Baiersche Brod-Suppe 
153 - 184 
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