xXVI 
— — — 
3. 
4. 
5. 
Sirups-Bier. 
Immen- oder Honig-Bier 
Doppelbier, welches der 
Theil gleicht 
Seite 
.17 
.17 
Braunschweiger Mumme zum 
18 
Fünftes Capitel. 
Verfertigung verschiedener Arten Essig 
Malz-Essig. 
Obst-Essig 
Honig-Essig. 
Essig von Branntewein oder Lutterwasser 
Dragon-Essig 
Veilchen-Essig 
Rosen-Essig. 
Gewürz⸗Essig 
Kräuter-Essig 
Sehr wohlfeiler und schmackhafter Sirup⸗Essig 
Essig, welcher an Güte dem Wein-Essig gleicht 
Von 
1. 
2. 
3. 
19 - 24 
19 
20 
70 
51 
22 
22 
22 
22 
23 
23 
23 
7. 
8. 
9. 
—10. 
11. 
Sechstes Capitel. 
Molkenwesen überhaupt 
Holländischer Käse von süßer Milch 
Flott. Käse von süßer Milch. 
Gewürz-Käse von süßer Milch 
Kräuter-Käse von süßer Milch 
Gewärmter Käse von dicker saurer Milch 
Gewärmter Käse von dicker Milch mit Kartoffeln 
Neckaner Käse mit Kartoffeln. 
Gebrannter Käse von dicker saurer Milch 
Vom 
1. 
2. 
24-30 
27 
28 
28 
28 
28 
29 
29 
30 
7. 
8. 
Siebentes Capitel. 
Einschlachten, Wurst- und Sülzemachen des Horn⸗ 
viehes und der Schweine. 31-40 
J. Vom Schlachten des Hornviehes 31 
Rinderwurst von Fleisch 
Rinderwurst von Fleisch und Semmel 
Rinderwurst von Fleisch und Grütze 
Wurst von Rindsmark. 
Wurst von Rindszunge. 
II. Schweine einzuschlachten 
Wurst von Schweinegehiin 
Blutwurst auf verschiedene Art 
Leberwurst. 
Leberwurst auf eine andere Art 
Garwurst 
Vom 
—1. 
2. 
3. 
4. 
J. 
2. 
3. 
4. 
5. 
7 
7