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staneel, etwas Zitronenschale und einem Stückchen Zucker langsam 
gekochtz dann rührt man etwas frische Butter zu Schaum, giebt 
auf einen Eßlöffel voll geriebene Chocolate, 3 Löffel voll gerie— 
bene Semmel, ungefähr 10 Stück gestoßene bittere Mandeln, 
2ganze Eier und von einem das Gelbe, ein paar Körner Salz 
und 2 Löffel voll süßen Flott, sticht von dieser Masse in die ge— 
kochte Milch kleine Klößchen, rührt ein paar Messerspitzen voll 
Kartoffeln⸗ oder feines Weizenmehl klar zu der Suppe und legirt 
zuletzt dieselbe mit dem Gelben von einigen Eiern. 
77. Milch-Suppe mit Mandel-Klößchen. 
In 2 Kannen süße Milch wirft man ein Stückchen ganzen 
Kaneel und etwas Zitronenschale, läßt dies ein wenig langsam 
kochen, stößt 4 Loth abgeschälte süße und 2 Loth bittere Mandeln 
fein, reibt ungefähr 3 Loth frische Butter zu Schaum, dazu einen 
halben Eßlöffel voll gestoßenen Zucker, 2 ganze Eier und von 
dreien das Gelbe, ein paar Körnchen Salz, 4 gute Löffel voll 
Weißbrodkrumen und ein paar Loffel voll süßen Flott. Hiervon 
bildet man einen Teig, sticht mit einem Löffel kleine Klöße in die 
gekochte Milch, rührt einen Theeldffel voll Kartoffelnmehl mit ein 
wenig kalter Milch klar, giebt es zu der Suppe und wenn sie 
aufkocht, so legirt man zuletzt die Suppe mit dem Gelben von 
tinigen Eiern, giebt wenige Körner Salz dabei und rührt die 
SUppe an. 
78. Milch-Suppe mit Schwarzbrod. 
Auf ungefähr eine Kanne süße Milch nimmt man 2 Löffel 
ooll geriebenes Schwarzbrod, kocht das Brod mit 2 Ort Wasser, 
ein paar Körnern Salz, einem Stückchen frischer Butter seimig, 
läßt in einer andern Casserolle die Milch an das Kochen kommen, 
kührt eine Messerspitze voll Mehl klar und giebt es an die Milch 
dieses verhütet das Gerinnen mit dem Brode); giebt nun das 
gekochte Vrod zu der Suppe und legirt sie noch mit dem Gelben 
don einem oder 2 Eiern. Das Brod darf aber auf keinen Fall 
mehr mit der Milch kochen. 
79. &1455 * 
9. Stärkende Suppe von Salep für schwache Per— 
sonen. 
Ein Stückchen Kalbfleisch oder statt dessen ein junges Huhn 
dt man mit einer Kanne Wasser und ein klein wenig Salz zu