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Ich habe nun nicht nur die Zahl der Recepte und Haus— 
haltungs-Vortheile vermehrt, sondern auch neuerdings berück— 
sichtiget, daß in den Haushaltungen, wo Coulis, Jüs oder 
Blanc fehlt, man sich ohne diese Substanzen auszuhelfen 
wissen muß; demnächst habe ich viele Anweisungen von Fleisch— 
speisen, Saucen u. s. w. für bürgerliche Tische gegeben, 
so wie auch Kranken-Suppen und verschiedene Arten 
Getränke zugesetzt. Die jetzigen neueren Gebräuche an herr— 
schaftlichen Tafeln habe ich nicht unberücksichtigt gelassen, und 
da man sich jetzt besonders bemüht, einen Tisch für Standes— 
personen schön auszuputzen, um das Auge zu erfreuen, so 
habe ich mit Fleiß die Zahl der kalten Schüsseln mit Gelees 
vervollkommnet, auch eine Anordnung zum Thee und 
Frühstück für Herrschaften angeführt, und mich überall so 
verständlich wie nur möglich gemacht. Möchte doch meine 
Arbeit recht vielen Nutzen schaffen! 
Diejenigen, welche schon in ihren frühesten Jahren einen 
ernstlichnn Anfang machten und mit wahrer Neigung sich 
Fähigkeiten für den innern Haushalt zu erwerben suchten, 
werden meine Sorgfalt anerkennen; doch nicht allein zu die— 
sen, sondern zu allen, welche Gebrauch von meinen Anwei— 
sungen machen wollen, spreche ich noch einige Worte aus 
treumeinendem Herzen und mannigfaltigen Erfahrungen: daß 
Arbeit, Hang zur Häuslichkeit und ein ernstliches Bestreben, 
nützliche Kenntnisse zu erwerben, in vielfachen Verhältnissen 
des menschlichen Lebens, ja selbst bei widrigen Fügungen des 
Geschicks, aufrecht erhalten. — Aber wie Viele giebt es in 
jetzigen Tagen, welche sich um diesen wichtigen Gegenstand 
der Häuslichkeit wenig kümmern und fast ganz ihren ange— 
wiesenen Wirkungskreis vergessen! — Anstatt, daß viele 
Töchter nach ihrem Stande von der Mutter in einfachen 
Kleidern an häusliche Arbeiten gewöhnt werden sollten, ver— 
wöhnt man sie durch Lustbarkeiten und kleidet sie nach der 
Mode; sie sollen gebildet werden, und werden im Gegentheil