1/2 Pfund Schokolade  koche mit 2 1/2 Schoppen  Wasser und 5/4 Pfund Zucker
bis es steif wird dann schlage  8 ganze Eier tüchtig und koche sie einmal mit auf, zuletzt von 3 Kalbsfüßen den Stand
und durch ein Haarsieb gegeben in die Form gethan.
Als  Sauce  eine ein 1/2 Muus? geschlagenen süßen Rahm
als  Kranz im den Pudding.
               Kasten Forme.
1/2 Pfund Mocca  Kasten wird gebrannt und aus dem Brenner heraus in 2 Schoppen kochender Milch zugeschüttet  zugedeckt und eine halbe Stunde ziehen lassen, dann läßt man es durch ein Haarsieb laufen und rührt .12 Eigelb. 8 Loth Zucker nebst Vainlle? darunter.