Zwiebel-   Sauce.
1 Stück Butter gelb werden lassen, und Weckekrumen
gelb darin geröstet, hierauf klein geschnittne Zwiebeln
mit durch stocken lassen, als dann gute Fleischbrühe da,,
zu gethan, alsdann etwas Mehl und Salz, so ist sie fertig.
                     Petersilien = Sauce.
1 Stück Butter und Weckekrumen gelb werden las,,
sen, kleingeschnittne Petersilie mit durchstofen (?) las,,
sen, Bouillon dazu geschüttet, und etwas Muskate
daran gerieben. - 
                          Härings - Salat.
6 Häringe, 3 hart gesottne Eier, 1 Sgr. 8 Hlr. fein
gehackte Oliven, ziemlich viel Petersilie, 3erlei
Fleisch, Kalbsfleisch, Rind- und Hammelsfleisch,
die Milch der Häringe fein gehackt, 3 Sgr. Ka,,