Klöße von Semmel.
Ein wenig Butter wird zu Schaum ge,,
rührt und mit einem ganzen Ei und
dem Gelben von zweien, ein wenig
Salz, Semmelkrumen und einigen Löf,,
feln voll süßen Schmand; ist Alles ver,,
mengt, so probiert man in kochendem Wasser
oder Bouillon, ob sie zusammenhalten, oder
zu steif eingerührt sind. Eine Hauptsa,,
che ist es bei allen Klößenarten, daß sie
locker und nicht hart sind.
             Hefenklöße. 
1/4 [Pfund] Butter wird der Art warm gestellt, daß 
sie sich mit Allem, ohne geschmolzen zu sein,
verbinden kann; dann schüttet man in eine