Zwetschen werden mit einer Gabel gestiept, 
alsdann den Weinessig mit dem Zucker und
Gewürz gekocht, das Gewürz heraus genom⸗
men, und nun schüttet man den Essig über die
Zwetschen und läßt ihn 4 Tage darauf stehen,
alsdann läßt man die Zwetschen mit dem
Essig einmal aufkochen, nimmt erstere mit
dem Schaumlöffel heraus, und breitet sie
auf Schüsseln aus um sie kalt werden zu
lassen, hierauf thut man sie in Einmache⸗
gläser und schüttet den Essig nebst dem Ge,⸗
würz darüber. -
                              ch
Schwarze saure Kirsen in Zucker und
              Essig einzumachen.
Hierzu sind die schwarzen, späten, sauren

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[* am linken Blattrand hochkant stehend:
Der Eßig wird kochend über die gut abgewischten u gestippten Pflaumen
gegoßen und 4 Tage darin stehen gelaßen öfter geschüttelt.  Darauf der Saft ab
gegoßen, der Zucker darin aufgelöst u die Zwetschen so lange darin gekocht bis sie
aufspringen Zimt u Nelken dazwischen gethan u den Saft darüber gegoßen.]