Preiselbeeren einzumachen.
Man nimmt auf 1 Maaß Beeren 1/2 [Pfund] Zucker,
und etwas ganzen Zimmt, schäumt den Zuk⸗
ker zuvor, thut die Beeren hinzu, läßt sie ei⸗
nigemal aufkochen, nimmt sie mit dem Schaum⹀
löffel heraus, kocht die Brühe etwas ein, thut
alsdann die Beeren nochmals hinzu, und
wenn sie nochmals aufgekocht haben, füllt
man das Ganze in einen Steintopf und ver⹀
wahrt es wohl. -
               Rezept reife Senfgurken einzumachen.
Man thue die reifen Kerne aus den Gurken
heraus, und schäle die äußerste Schale der Gur⸗
ken ab, werfe sie weg und schneide das übrige
Gurkenfleisch in längliche Stücke; hierauf salze