halb Schweinefleisch wird mit einigen
Schalotten recht fein gehackt, auch das Herz
aus dem Kohlkopfe, doch jedes allein; nun
                                                      einige
schmelzt man etwas Butter, giebt etwas 
Eier dazu, nebst dem gehackten Fleisch,
auch von dem gehackten Kohl, geriebene
Semmel, einige Löffel voll süßen Schmand,
etwas schwarzen gestoßenen Pfeffer, und
ein klein wenig Muskatenblüthe; dieses
Alles wird mit etwas Salz gehörig ver⸗
mengt. Nun bestreicht man einen
Tuch mit Butter und legt ihn in eine
tiefe Schale; damit man die Form eines
Kohlkopfs wieder erhält, werden in das
Tuch ganz herum Blätter gelegt, hierauf

seitlich:
Noch ein Füllsel.
1 [Pfund] gehacktes Schweinefl 3 Milchbrode 4 Eier, den Kopf formiert u. 2 St. gekocht.
Gebackenes Kraut wird ebenso gemacht nur die Form erst geschmiert die gefüllten Blätter
schichtenweise hinein u im Ofen gebacken. Die Sauce dazu. Ein paar Eigelb u Semmelkrumen
in die Bouillon worin der Kopf gekocht ist gerührt. Mit Wirsing kann dasselbe geschehen.