Kühlung des Kaffees im Kühlsieb sowie die Zuführung reiner, frischer Außenluft während der 
Kühlung sind zur Erzielung von Qualitätskaffees von Bedeutung. Auch diesem Punkte haben 
die Nobel-Kaffeewerke mit Erfolg ihre Aufmerksamkeit geschenkt. Die ausschwenkbaren 
Kühlsiebe werden nach der Füllung der Wirkung der durch die Fenster einfallenden frischen 
Außenluft ausgesetzt, welche mittels Exhaustoren durch den heißen Kaffee gesaugt wird und 
somit die Kühlung beschleunigt. 
Aber nicht nur die Qualitätsfrage, sondern auch die Frage der Quantität ist für die Rentabilität 
des Betriebes maßgebend. Die Leistung nur eines modernen Rösters bei achtstündiger Arbeits- 
zeit beträgt zirka 3000 kg. 
Von der Rösterei wandert der Kaffee in die Leserei. Die Benutzung von Lesemaschinen 
mit endloser Tuchrolle hat die Firma eingestellt und läßt den Kaffee an Lesetischen, 
die nach eigener Erfahrung konstruiert sind, verlesen, wodurch das Ermüden des Auges und 
der Beine der Verleserinnen behoben und eine sorgfältigere Verlesung gewährleistet ist. Jeder 
Kaffee wird doppelt verlesen.