Sammelband

Sanders, Hans-Theodor; Dekker, Hermann; Fischer-Defoy, Werner

Sammelband

Bibliographic data

Monograph

Persistent identifier:: 1709114174537

Title:: Sammelband

Shelf mark:: Hy A 032

Persons involved:: Sanders, Hans-Theodor; Dekker, Hermann; Fischer-Defoy, Werner

Place of publication:: Stuttgart

Publisher:: Kosmos, Gesellschaft der Naturfreunde. Franck'sche Verlagsbuchhandlung

Document type:: Monograph

Collection:: Bibliothek des Deutschen Institut für Tropische und Subtropische Landwirtschaft (DITSL)

Year of publication:: 1916 - 1921

Scope:: 77, 87, 92, 91, 74 Seiten

Language:: German

Digitisation date:: 2024

Place of electronic origin:: Kassel

Electronic publisher:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

Physical location:: Bibliothek des Deutschen Institut für Tropische und Subtropische Landwirtschaft

Teilwerk

Title:: Von Speise und Trank: : unsere wichtisten Nahrungsmittel nach Zusammensetzung, Gewinnung und Mengen

Illustrator / Artist:: Oeffinger, Rudolf

Place of publication:: Stuttgart

Structure type:: Teilwerk

Year of publication:: 1917

Scope:: 92 Seiten

Annotation:: Mit 8 Kapitelbildern von R. Oeffinger

Language:: German

* 1 ——0—— 28 — Margarinesorten in recht vollkommener Weise gelingt. Die Margarine— erzeugung mußte sich ihren Weg über Vorurteile und Abneigungen mühsam erkämpfen; namentlich der aus tierischen Fetten hergestell— ten Margarine wußten ihre Gegner manches Üble grundlos nachzu— sagen. Erst als die Sabrikanten neben tierischen auch pflanzliche Fette, namentlich die Kopra, d. i. den Samen der Kokospalme, aus dem das Kokosfett bis zu 6000 durch Pressen gewonnen wird, ver—⸗ wendeten und die immer steigende Fettknappheit auch wohlhabendere Ureise zur Verwendung der Margarine zwang, schwand diese Ab⸗ neigung von Jahr zu Jahr. Von Frankreich aus hat sich die Marga— rineindustrie über alle Länder Europas verbreitet; sie ist jetzt nicht nur in Ländern mit vorwiegender Fabrikbevölkerung, sondern auch dort zu Hause, wo die Landwirtschaft auf hoher Stufe steht. Die Trzeugung an Margarine wird für Europa auf 600 000 t geschätzt; zu diesen Mengen werden 169000 t Kokosfett, 35 000 t Palmkernöl, 144 000 t tierischer Fette und 150000 t flüssiger Gle benötigt. Die jährliche Margarineerzeugung betrug in Deutfchland, das auf dem Ge⸗ biete der künstlichen Speisefettherstellung an erster Stelle steht, vor dem Kriege in 69 Betrieben 200 000 t, die der Niederlande 61000 t; Norwegen und Schweden erzeugen zusammen etwa 25000 t, Däne⸗ mark in 49 Fabriken 53000 t. Man will berechnet haben — genaue statistische Erhebun— gen liegen nicht vor —, daß auf den Kopf der Bevölkerung im Jahre folgende Mengen Margarine kommen: Deutschland 3 Kg, Schweden 4 kg, England 4,3 kg, holland 10 kg, Norwegen 12,5 kg und Dänemark 17 k8. Die Margarineherstellung ist unbedingt auf die Cinfuhr von Rohstoffen aus Übersee angewiesen; sie ist eine Ver⸗ edelungsindustrie im weitesten Sinne des Wortes. Sie hat Stoffe, die vormals nahezu wertlos waren — wie die nichtgeschälten Palm. berne, deren Fleisch zur Palmölfabrikation diente und die nur als schiffsballast verwendet wurden —, zu menschlicher RNahrung um⸗ gewandelt, sie hat aus dem Kokosfett, das anfangs nur zur Seifen— fabrikation verwendbar war, ein wertvolles, leicht verdauliches speisefett geschaffen und im ehrlichen Wettbewerb mit der Butter— erzeugung auch auf die Verbesserung dieses Nahrungsmittels un—⸗ willkürlich eingewirkt. Das Fett der Kokosnuß, ein wichtiger RKohstoff der Margarine— herstellung, wurde zwar in den Tropen von jeher von den Einge—

Access restriction

Copyright

fullscreen: Sammelband

Monograph

Teilwerk

Table of contents

Cite and reuse

Monograph

Chapter

Image

Image fragment

Citation links

Citation recommendation