Pfadfinder-Kochbuch

Bibliographic data

Monograph

Persistent identifier:: 1709031321768

Title:: Pfadfinder-Kochbuch

Shelf mark:: Hy S 018

Place of publication:: München

Publisher:: Pfadfinder-Verlag Otto Gmelin

Document type:: Monograph

Collection:: Bibliothek des Deutschen Institut für Tropische und Subtropische Landwirtschaft (DITSL)

Year of publication:: 1913

Scope:: 86 Seiten

Language:: German

Sub title:: Herausgegeben in Verbindung mit dem deutschen Pfadfinderbund und dem Bayer. Wehrkraftverein von Katharina Micheler

Digitisation date:: 2024

Place of electronic origin:: Kassel

Electronic publisher:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

Physical location:: Bibliothek des Deutschen Institut für Tropische und Subtropische Landwirtschaft

57 Gebratene Fische: Angenommen, es sind billige Fische, wie Weißfische, Aitel, Barben usw. zu beschaffen oder ein Fischwasserbesitzer erlaubt einmal den Jungen das Angeln, so müssen sie die Fische auch zubereiten können. Das Braten ist die einfachste Bereitungsart im Freien. Die getöteten Fische schuppen das ist, von der Schwanzseite aus nach der Kopfseite hin die Schuppen mit dem Messer entfernen. Dann an der Bauchseite der Länge nach aufschneiden, das Ein— geweide entfernen (hat bei kleinen Fischen meistens keinen Wert und aus hygienischen Gründen ist es angezeigt, es ganz fortzuwerfen). Dann die Fische waschen, innen und außen mit Salz einreiben. In der erwärmten Pfanne Fett erhitzen, die Fische darin langsam braten. Vorsichtig umwen—⸗ den, weil die Haut leicht zerreißt. Je nach Größe brauchen die Fische 15 bis 20 Minuten. Kartoffelsalat (Nr. 32) schmeckt sehr gut dazu. 39. Kartoffelsuppe. — Suppe: 4 Pfund Kartoffeln s, Fett 4 Semmeln Grünzeug Salz . Nudeln mit Fleisch: 2 Pfund breite Nudeln (GBand— nudeln).. — Pfd. Kalbfleisch ohne Knochen, oder mageres Schweinefleisch 2/8 Pfund geräucherter Speck , Fett /3„ 3Zwiebeln Grünzeng Salze Nudeln mit Fleisch. 5)Me. 1 7 3 7 108, 03 3*x0 Rxr Suppe: Im Kessel die roh geschälten Kartoffeln nebst 2 Eßlöffeln Salz und dem feingeschnittenen Grünzeug in 30/3 Liter Wasser weich kochen. Dann das Wasser in ein Gefäß abgießen und beiseite stellen. Die Kartoffeln zer— stampfen mit Kochlöffel, Löffel oder mit einem Stock, wenn nichts anderes da ist. Auch können die Kartoffeln mit einer

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