Pfadfinder-Kochbuch

Bibliographic data

Monograph

Persistent identifier:: 1709031321768

Title:: Pfadfinder-Kochbuch

Shelf mark:: Hy S 018

Place of publication:: München

Publisher:: Pfadfinder-Verlag Otto Gmelin

Document type:: Monograph

Collection:: Bibliothek des Deutschen Institut für Tropische und Subtropische Landwirtschaft (DITSL)

Year of publication:: 1913

Scope:: 86 Seiten

Language:: German

Sub title:: Herausgegeben in Verbindung mit dem deutschen Pfadfinderbund und dem Bayer. Wehrkraftverein von Katharina Micheler

Digitisation date:: 2024

Place of electronic origin:: Kassel

Electronic publisher:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

Physical location:: Bibliothek des Deutschen Institut für Tropische und Subtropische Landwirtschaft

33 geben und 20—25 Minuten kochen lassen. GBesser ist es, wenn man den Grieß vorher in ca.“/s Liter kaltem Wasser einweicht und dann in die Milch einrührt. Man ist sicherer, daß es keine Klümpchen gibt.) 13. Grießsuppe. — Bayerische Leberknödel mit Sauerkraut. Suppe: 3/4 Pfund Grieß..... —.18 1 Fläschchen Maggi's Würze. —.10 Leberknödel: 1 Pfund Leber...... 2/5, Nierenfett. .. 28 Semmeln .. 4 Eier.. Maggi's Bouillon-Würfel, 3St. / z Pfund Mehl . .. 2 3Zwiebeln Majoran Salz .. Sauerkraut: 3 Pfund Kraut..... —.36, “d,„ Schweinefett. .. —. 40 3.64 Mek. Suppe: Wenn die Knödel auch etwas umständlich herzustellen sind, sie werden aber viele Liebhaber finden. Die Leber (ob Rinds- oder Kalbsleber ist gleich) mit einem scharfen Messer auf einem Brettchen oder Teller oder reinem Baumstumpf fein schaben. (Den ausfließenden Fleischsaft später in die Suppe geben und einmal mit aufkochen lassen.) Das Nierenfett fein schneiden und zerdrücken. Die Semmeln feinblätterig aufschneiden und mit 1 Liter Fleischbrühe über— gießen. Diese herstellen aus Maggi's Bouillonwuͤrfeln (drei Würfel auf 1 Liter heißes Wasser). An die Semmeln dann die 4 Eier, die feingeschnittenen Zwiebeln, 1 Eßloöffel voll pulverisierten Majoran, mäßig Salz geben (weil die Bouillon schon Salz enthält, nur “/ Eßlöffel voll). Die Leber und das Fett darunter mengen, ebenso vorläufig die Hälfte des Mehles. Die zweite Hälfte Mehl nur daran geben, wenn der Teig zu dünn sein sollte. Mit den Händen ziemlich große Knödel formen — bei jedem Knödel die Hände in

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