Pfadfinder-Kochbuch

Bibliographic data

Monograph

Persistent identifier:: 1709031321768

Title:: Pfadfinder-Kochbuch

Shelf mark:: Hy S 018

Place of publication:: München

Publisher:: Pfadfinder-Verlag Otto Gmelin

Document type:: Monograph

Collection:: Bibliothek des Deutschen Institut für Tropische und Subtropische Landwirtschaft (DITSL)

Year of publication:: 1913

Scope:: 86 Seiten

Language:: German

Sub title:: Herausgegeben in Verbindung mit dem deutschen Pfadfinderbund und dem Bayer. Wehrkraftverein von Katharina Micheler

Digitisation date:: 2024

Place of electronic origin:: Kassel

Electronic publisher:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

Physical location:: Bibliothek des Deutschen Institut für Tropische und Subtropische Landwirtschaft

30 Gut und noch ausgiebiger ist sie, wenn sie über in Fett geröstete Semmelwürfeln angerichtet wird. Sauerkraut: An das Kraut ca. 2 Liter Wasser gießen. Einen sehr feinen Geschmack bekommt es, wenn einige ge⸗ schälte Aepfel hineingeschnitten werden. Es können auch unreife sein. Wenn das Kraut kocht, das Fleisch hineingeben, so daß dasselbe mit Kraut bedeckt ist. Zugedeckt 12/4 bis 11/2 Stunden langsam kochen. Pellkartoffeln: Die ungeschälten Kartoffeln rein waschen. Im Kessel mit kaltem Wasser aufs Feuer setzen — den Kessel nur 2/s mit Wasser füllen — weich kochen, was je nach Sorte 35 bis 40 Minuten dauert. Verdampftes Wasser wieder ersetzen. Wegen Probe siehe Nr. 4. In Asche gebratene Kartoffeln: Um Kartoffeln in der Asche braten zu können, darf die zwischen Kochgräben oder in einer Vertiefung angelegte Feuerstelle nicht zu klein sein, damit die heiße Asche vom Feuerherd etwas abgeschoben werden kann. In diese heiße Asche werden die ungeschälten Kartoffeln gelegt, das heißt, eingewühlt. Ab und zu werden sie mit einem Stock gewendet, müssen aber immer gleich wieder mit heißer Asche bedeckt werden. Auf diese Art gebratene Kartoffeln haben einen ausgezeichneten, feinen Geschmack und bleiben sehr mehlig. Die Schale wird braun und knusperig und kann mitgegessen werden. In gut heißer Asche brauchen die Kartoffeln eine Stunde zum gar wer⸗— den. Zum Wenden schneide man sich einen grünen Stock oder Ast ab. 11. Erbs-Reissuppe. — Mohrenschnitten. Suppe: 4 Würfel à 10 Pfg. Mohrenschnitten: 32 Semmeln. 2 Liter Milch 5 Eier... 8/4 Pfund Fett.... 22, Zwetschgen (Pflaumen) 4, Zucker Gewuͤrr 3.56 *55

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