Pfadfinder-Kochbuch

Bibliographic data

Monograph

Persistent identifier:: 1709031321768

Title:: Pfadfinder-Kochbuch

Shelf mark:: Hy S 018

Place of publication:: München

Publisher:: Pfadfinder-Verlag Otto Gmelin

Document type:: Monograph

Collection:: Bibliothek des Deutschen Institut für Tropische und Subtropische Landwirtschaft (DITSL)

Year of publication:: 1913

Scope:: 86 Seiten

Language:: German

Sub title:: Herausgegeben in Verbindung mit dem deutschen Pfadfinderbund und dem Bayer. Wehrkraftverein von Katharina Micheler

Digitisation date:: 2024

Place of electronic origin:: Kassel

Electronic publisher:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

Physical location:: Bibliothek des Deutschen Institut für Tropische und Subtropische Landwirtschaft

22 Feuer! Ist nur eine Pfanne vorhanden, muß auf zweimal gebacken werden. Vor dem Essen den zurückgelassenen Zucker uüber den Schmarren streuen. Statt Aepfel können auch Birnen genommen werden oder beide Sorten gemischt. Auch frifche Kirschen und zerschnittene frische Zwetschgen (Pflaumen) eignen sich zu diesem Schmarren. 3. Spargelsuppe. — Feldkrustchen. — Salzkartoffel. Suppe: 4 Würfel à 10 Pfg.. Feldkrustchen: 2Pfund Kalbfleisch vom Schlegel ohne Knochen /s Pfund Butter 4. Mehil Salz.. AV 8 Pfund Kartofflie.—40 , Salz bleibt vom Fleisch) 3.62 Me. Suppe: 4 Wuͤrfel von Maggi's Spargelsuppe zerdrücken, mit ca. 874 Liter kaltem Wasser zu duünnem Brei anruͤhren, in 2u/ Liter siedendes Wasser langsam unter Rühren ein⸗ laufen lassen. 15 bis 20 Minuten kochen und zugedeckt noch kurze Zeit ziehen lassen. Feldkrustchen: Das Kalbfleisch gleich in acht Teile schneiden. Jeden Teil mit ca.“/s Eßloͤffel Salz einreiben und im oben angegebenen Mehl wälzen. Die Butter (es soll Milchbutter sein) in der Pfanne schwach erhitzen, die Fleisch⸗ teile hineinlegen und langsam auf mäßiger Glut unter öfterem Wenden 12 bis 15 Minuten rösten. Da die Butter stets dazu neigt, vorzeitig zu bräunen, so erwärmt man die leere pfanne vor der Butteraufnahme. Auch stellt man sich ein Gefäß mit kaltem Wasser zurecht. So oft die Krustchen in Gefahr sind, zu braun zu werden, spritzt man mit der Hand kaltes Wasser darüber. Dies verhütet das Anbrennen und macht sie faftig und wohlschmeckend. Letztbeschriebenes Ver⸗ fahren ist bei allen derartigen Fleischspeisen anzuwenden. Salzkartoffeln: Die roh geschälten, in je zwei oder drei Teile zerschnittenen Kartoffeln in gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen.

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