Oekonomisches Handbuch für Frauenzimmer: Oekonomisches Handbuch für Frauenzimmer

Löffler, Friederike Luise

Bibliografische Daten

Mehrbändiges Werk

Persistente ID:: 1706090942827

Titel:: Oekonomisches Handbuch für Frauenzimmer

Signatur:: Verschiedene Signaturen

Autor:: Löffler, Friederike Luise

Erscheinungsort:: Stuttgart

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Sammlung:: Depositum Riedesel

Sprache:: Deutsch

Herkunft der digit. Ausgabe:: Kassel

Hersteller der digit. Ausgabe:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

Physikalischer Standort:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

Band

Persistente ID:: 1706090942836

Titel:: Oekonomisches Handbuch für Frauenzimmer

Signatur:: 39 RE 302

Autor:: Löffler, Friederike Luise

Bandzählung:: Erster Band, Zweyte Abtheilung, 1817

Erscheinungsort:: Stuttgart

Verleger/Verlag:: Joh. Fried. Steinkopf

Dokumenttyp:: Band

Sammlung:: Depositum Riedesel

Erscheinungsjahr:: 1817

Ausgabebezeichnung:: Dritte neuverbesserte und vermehrte Auflage

Umfang:: 616 Seiten

Sprache:: Deutsch

Jahr der Digitalisierung:: 2024

Physikalischer Standort:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

Gemuͤsse. 137 Ausgestochene Mehlspeise. Fuͤr 4 Personen macht man von 3 Eyern und feinem Mehl einen Nudelntaig, waͤllt ihn duͤnn aus, schneidet ihn zu viereckigten Stuͤck⸗ chen, und siedet sie in 3 Schoppen suͤßer guter Milch, einem Stuͤckchen frischer Butter und ein wenig Salz. Hierauf bestreicht man ein Po— tageblech mit Butter, fuͤllt die gekochte Masse darein, schneidet oben ein wenig Butter darauf, und stellt es in den Ofen, bis es Farbe hat. Dann wird es auf eine Platte herausgestochen, und warm aufgetragen. Wer will, kann Zucker dazu aufstellen. Berliner Mehlspeise. Fuͤr 4bis 5 Personen setzt man einen Schop⸗ pen suͤße Milch nebst 2 Loth Zucker und einer welschen Nuß groß frischer Butter uͤber das Feuer. Sobald dieß siedet, wird so viel feines Mehl darein geruͤhrt, bis es ein fester Taig ist. Hierauf wird er recht glatt geschafft, und in eine Schuͤssel gethan, daß er ein wenig erkaltet. Alsdann ruͤhrt man ihn mit b6 bis 7 Eyern an, nimmt aber nur immer zwey auf einmal, thut ein wenig Salz dazu, macht in einer Kastrol oder Pfanne Wasser siedend, druͤckt von dem Taig —X seyn muß, daß es einen ganz runden Kuchen gibt. Wenn er gesotten ist, wird er mit dem Schaumldffel herausgehoben, auf ein Sieb ge⸗ legt, daß er ablauft, eine Platte oder ein Blech mit einem Rand mit Butter bestrichen, und der Kuchen darauf gelegt. Alsdann ruͤhrt man ein Viertelpfund Butter leicht, schlaͤgt 4 bis 8 Eyer

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