Bemerkungen und Vorschläge für Brannteweinbrenner // Ueber die Veredlung des gemeinen Kornbrannteweins zu Weinbranntewein, Rumm und Arrack

Westrumb, Johann Friedrich

Bibliographic data

Monograph

Persistent identifier:: 1706089653055

Title:: Bemerkungen und Vorschläge für Brannteweinbrenner // Ueber die Veredlung des gemeinen Kornbrannteweins zu Weinbranntewein, Rumm und Arrack

Shelf mark:: 39 RE 1482

Persons involved:: Westrumb, Johann Friedrich

Place of publication:: Hannover

Document type:: Monograph

Collection:: Depositum Riedesel

Year of publication:: 1803-1821

Scope:: XLIV, 286 Seiten, 3 ungezählte Blätter, 46 Seiten

Language:: German

Digitisation date:: 2024

Place of electronic origin:: Kassel

Electronic publisher:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

Physical location:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

Teilwerk

Title:: Bemerkungen und Vorschläge für Brannteweinbrenner

Persons involved:: Westrumb, Johann Friedrich

Place of publication:: Hannover

Publisher:: bey den Gebrüdern Hahn

Structure type:: Teilwerk

Year of publication:: 1803

Edition title:: Dritte, verbesserte, mit neuen Zusätzen versehene und mit den Anmerkungen des Herrn Apotheker Grave, zum ersten Abdruck dieser Schrift, begleitete Auflage

Scope:: XLIV, 286 Seiten, 3 ungezählte Blätter

Language:: German

XXXIV leicht erklaͤrlich, warum allein bey der Bier⸗ und der eigentlichen Weingaͤhrung, so viele Hefe erzeugt wird, und warum sie bey der Brannteweingaͤhrung, nur in der Mitte ⸗ der Operation, nie aber gegen das Ende dersel— ben sich findet. Bey Entstehung des Bieres und des Weins gehet die Gaͤhrung nicht bis zum voll⸗ kommnen Aufschluß des ganzen gegenwaͤrti⸗ gen Schleimes, Zuckers und des Leimstoffes: man beendigt sie fruͤher durch Kunst, und verhindert den Uebergang in Essigsaͤure mit großer Sorgfalt. Waͤre dies alles, wie es gemeiniglich bey der Brannteweingaͤhrung ist, hier auch der Fall; so wuͤrde nirgend Hefe entstehen koͤnnen. Bey der Branntewein⸗ gaͤhrung, haͤlt man die Fluͤssigkeit duͤnner, hindert den Zutritt und Austritt der Luft nicht so, wie hey der Bier und Weipgaͤh— rung, daher hat denn auch bey Beendigung dieser Gaͤhrung gaͤnzliche Zerlegung aller Sdcoffe

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