Bemerkungen und Vorschläge für Brannteweinbrenner // Ueber die Veredlung des gemeinen Kornbrannteweins zu Weinbranntewein, Rumm und Arrack

Westrumb, Johann Friedrich

Bibliographic data

Monograph

Persistent identifier:: 1706089653055

Title:: Bemerkungen und Vorschläge für Brannteweinbrenner // Ueber die Veredlung des gemeinen Kornbrannteweins zu Weinbranntewein, Rumm und Arrack

Shelf mark:: 39 RE 1482

Persons involved:: Westrumb, Johann Friedrich

Place of publication:: Hannover

Document type:: Monograph

Collection:: Depositum Riedesel

Year of publication:: 1803-1821

Scope:: XLIV, 286 Seiten, 3 ungezählte Blätter, 46 Seiten

Language:: German

Digitisation date:: 2024

Place of electronic origin:: Kassel

Electronic publisher:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

Physical location:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

Teilwerk

Title:: Bemerkungen und Vorschläge für Brannteweinbrenner

Persons involved:: Westrumb, Johann Friedrich

Place of publication:: Hannover

Publisher:: bey den Gebrüdern Hahn

Structure type:: Teilwerk

Year of publication:: 1803

Edition title:: Dritte, verbesserte, mit neuen Zusätzen versehene und mit den Anmerkungen des Herrn Apotheker Grave, zum ersten Abdruck dieser Schrift, begleitete Auflage

Scope:: XLIV, 286 Seiten, 3 ungezählte Blätter

Language:: German

XXX Jetzt ist die Frage, welcher von diesen verschiedenen Bestandtheilen (15) der Hefe ist der Gaͤhrung erregende Theil? Dem Wasser, welches den bey weiten groͤßten Theil ausmacht, kann man diese Wirkung nicht zuschreiben; und der Luftsaͤure, der Essig⸗ saͤure und dem Weingeiste wird man sie nicht zuschreiben, da es eine bekannte Sache ist, daß getrocknete Hefe, die man nachher gepul⸗ vert und in warmen Wasser wieder aufgeloͤset hat, die Gaͤhrung eben so gut erregen koͤnnen, als ganz frische. Nun sind jene drey Ma⸗ terien nur in der frischen Hefe gegenwaͤrtig, in der getrockneten Hefe aber nicht, wie mich Versuche gelehrt haben, die mit getrockneter Hefe angestellt sind. Der Extractivstoff, der Schleim, der Zuckerstoff und die Aepfelsaͤure erregen die Gaͤhrung gleichfalls nicht; denn wenn man die Hefe durch Filtriren vom Leimstoff reinigt, und diese Hefe nun zur Bierwuͤrze, oder zum Brann⸗

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