Praktisches Haushaltungs- und Kochbuch oder die wohlerfahrene Lehrerinn im Haushalten und in der Küche

Gerike, Auguste

Bibliographic data

Monograph

Persistent identifier:: 1706020200036

Title:: Praktisches Haushaltungs- und Kochbuch oder die wohlerfahrene Lehrerinn im Haushalten und in der Küche

Shelf mark:: 34 8° Grimm 61

Persons involved:: Gerike, Auguste

Place of publication:: Hannover

Publisher:: Hahn´schen Hofbuchhandlung

Document type:: Monograph

Collection:: Grimmiana

Year of publication:: 1847

Edition title:: Vierte vielfach verbesserte und abermals stark vermehrte Auflage

Scope:: XLVIII, 560 Seiten

Provenance:: Friederike Lotte Amalia Maria Grimm

Annotation:: Enthält nicht alle im vorderen Buchdeckel aufgeführten Lesezeichen usw.

Language:: German

Digitisation date:: 2024

Place of electronic origin:: Kassel

Electronic publisher:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

Physical location:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

7 12 et d, it i 7. Korinthen-Brödchen. Es wird hiezu derselbe Teig wie Nr. 3 gemacht, etwas we— niger Kaneel und Zitronenschale, statt dessen 4 Loth gut gewa— schene Korinthen. Es werden ben dem Teige ungefähr 4 Loth schwere Stückchen rund gerollt, auf ein gut gestrichenes Back⸗ blech egal gesetzt, nachdem sie gut aufgegangen, mit Ei bestrichen, und in einer viertel Stunde gar gebacken. F 8. Gesottene Krengeln. * h Von 3 Pfund feinem Weizen-⸗-Mehl, 54 Pfund Butter, 6 Eiern, A Pfund gestoßenem Zucker, der fein gehackten Schale einer Zitrone, etwas gestoßenem Kaneel, Ort recht guter dicker Hefe, und ungefähr 192 Ort lauwarner Milch macht man einen steifen Teig, verarbeitet diesen außerordentlich unter den Händen, daß er sich, so zu sagen, brennt; nimmt aber das Mehl nicht auf einmal, sondern nach und nach. Der Teig muß außerordentlich steif sein, dann wird er recht fest in ein Tuch gebunden; wenn er dann anfängt aufzugehen, so rollt man Krengeln, ungefähr 3 bis wLoth schwer, legt sie auf ein Backbrett ʒ während dessen hat nan einen Topf oder Kessel mit Wasser auf das Feuer zum Ko⸗ chen gebracht, darin legt man, nachdem der Topf groß oder klein ist, Mbis 6 Krengeln. Sie gehen schnell in die Höhe; man muß hiemit geschwinde verfahren und fie einzeln auf ein gut bestrichenes Backblech mit einer Schaumkelle legen. Das Wasser, welches sich darunter zusammen zieht, schüttet man behende abz der Backofen muß unterdessen rein gemacht sein, damit die Krengeln geschwinde wenn sie gesotten sind) in den Ofen kommen; sie bacen nicht lange. Naͤchdem sie gar sind, werden sie heiß mit einem Messer losgemacht, vorzüglich muß das Backblech gut mit Butter bestrichen sein, sonst brechen sie beim Abnehmen leicht entzwei. 9. Anies-Zwiebäckchen. Oiezu wird derselbe Teig gemacht, welcher in Nr. 3 angeführt it. Anstatt Zitronen und Kaneel, wird Anies genommen.“ Von dem Teige werden, wenn dieser aufgegangen ist, zwei lange Bröd— hen gerollt, und neben einander auf ein gut mit Butter bestri— henes Blech gesetzt, in einem gut geheizten Ofen, nachdem sie auf— gegangen sind, gar gebacken. Man— läßt diese Brode kalt werden, schneidet mit einem scharfen Messer inen halben Finger dicke

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