Krafts Knäckebrot

Krafts Knäckebrot

Bibliographic data

Monograph

Persistent identifier:: 1407838849604

Title:: Krafts Knäckebrot

Shelf mark:: 36 1329 fol.

Körperschaft:: Erste Deutsche Knäckebrotwerke Dr. Wilhelm Kraft (Burg b. Magdeburg)

Place of publication:: Burg bei Magdeburg

Document type:: Monograph

Collection:: Bibliothek des Landesamts für Kulturgeschichte der Technik

Year of publication:: [1937]

Scope:: [15] Bl. : überw. Ill.

Language:: German

Sub title:: 10 Jahre Erste Deutsche Knäckebrotwerke Dr. Wilhelm Kraft Burg b. Magdeburg

Digitisation date:: 2014

Place of electronic origin:: Kassel

Electronic publisher:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

Physical location:: Universitätsbibliothek Kassel, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt Kassel

DIE VORZÜGE VON KRAFTS KNÄCKEBROT Je besser Brot durchbacken ist, desto bekömmlicher ist es. Krafts Knäckebrot wird im Gegensatz zum Laibbrot in flachen Fladen gebacken. Diese werden vor dem Backen mit kleinen Vertiefungen, der sogenannten "Lochung", ver- sehen. Die Flachform in Verbindung mit dieser Lochung bewirkt, daß die Backwärme den Teig an allen Stellen gleichmäßig durchdringen kann. Dadurch wird das Gebäck nicht nur äußerlich knusprig, sondern auch bis ins Innerste. Diese für Krafts Knäckebrot typische Knusprigkeit zwingt dazu, jeden einzelnen Bissen herzhaft zu kauen. Das ist besonders bei Kindern wichtig, denn Kinder sind leicht geneigt hastig zu essen. Krafts Knäckebrot verhindert das; es erzieht zu gründlichem Kauen. Die Zähne kommen zu ihrem Recht, sie bleiben blank und kräftig, ja, langjährige Beobachtungen an Kindern haben ergeben, daß durch diese natürliche Belebung der Kautätigkeit auch die Kiefer- bildung und das ganze Wachstum des Gebisses auf das günstigste beeinflußt werden. Ebenso werden die Mundspeicheldrüsen erst durch das gründliche Kauen voll an- geregt. Magen und Darm brauchen nur noch ihre natürliche Aufgabe zu erfüllen, und das Brot kann seine Nährkraft entfalten. Nicht allein die Vorzüge des Backverfahrens bedingen die hohe Nährkraft von Krafts Knäckebrot, noch weitere Gründe sind ent- scheidend. Schon bei der Gewinnung des Mehles beschreitet man da eigene Wege. Krafts Knäckebrot wird hergestellt nach dem von dem Ernährungsforscher Dr. Kraft ver- besserten Verfahren des schwedischen Volksbrotes, in dem sich die Jahrtausende alte richtige Brotform, der ganz durchbackene Fladen, am besten erhalten hat. Gründlich gereinigter Roggen wird in eigener Mühle hundertprozentig, d. h. also mit dem so wichtigen Keim vermahlen. Das so gewonnene Mehl gelangt sofort zur Teigbereitung. Dadurch bleiben alle Vitamine und Geschmackstoffe des Kornes voll erhalten. Der Teig wird mit sehr viel Wasser angesetzt und bis zu 1 1/2 Stunden gerührt, so daß alle Stoffe quellen und sich lockern können. Maschinen formen nun den Teig zu Fladen, die dann auf endlosem Stahlnetz einen elektrischen Ofen in 7-8 Minuten durch- wander. Hier und in einer Trockenkammer wird der Wassergehalt der Teigfladen bis auf den geringen Anteil von nur 5-7% herabgedrückt. Die fertigen Brotscheiben werden durch blitzblanke Maschinen verpackt und gelangen nunmehr zum Versand. Die 100%ige Ausmahlung des Kornes ist mit die Ursache für den kernigen, würzigen Wohlgeschmack von Krafts Knäckebrot. Die Geschmackstoffe regen die Speichel- und Magensaftabsonderung an und tragen so zur leichten Verdaulichkeit von Krafts Knäcke- brot bei. Wer es regelmäßig ißt, wird sich stets geregelter Verdauung erfreuen, eine der ersten Voraussetzungen für körperliches Wohlbefinden und Leistungsfrische. Die entwässernden und abführenden Eigenschaften des Knäckebrotes verhindern Auf- schwemmung und Fettansatz, sorgen für reinen Teint und schlanke Figur, ja, tragen dazu bei, daß man wieder schlank wird. Eiweiß, Lipoide, Vitamine und Mineralstoffe werden durch die sofortige Verarbeitung des Mehles und die kurze Backzeit erhalten.

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