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25. Erbsensuppe. — Gebackene Grießklöße. — 
Kompott aus getrockneten Zwetschgen (Pflaumen). 
Suppe: 
4 Würfel à 10 Pfg. 
Grießklöße: 
4 Liter Milch 
12/4 Pfund Grieß 
4 Eier ... 
/ Pfund Zucker 
1, Fett 
Salz . 
Kompott: 
Pfund 
Zwetschgen 
Zucker 
—. 50 7 
—.44 
3.5337 Me. 
Suppe: 4 Wuͤrfel von Maggi's Suppe Erbs mit Schweins— 
ohren zerdrücken, mit */4 Liter kaltem Wasser anrühren, in 
21/4 Liter siedendes Wasser gießen, 20 Minuten kochen lassen. 
Gebackene Grießklöße: In die kochende Milch den 
Grieß unter Rühren einlaufen lassen. Oder mit dem Grieß 
nach Nr. 12 verfahren. /4 Stunde kochen. Stets umrühren, 
weil Grieß leicht anbrennt. Kleines Feuer. Grieß kocht gern 
über. Wenn der Grieß ausgekühlt ist, den Zucker, einige 
Messerspitzen Salz und die 4 Eier einrühren, fest durch— 
einander arbeiten. In der vorher erwärmten Pfanne, besser 
in zwei Pfannen, zugleich Fett erhitzen, mit einem jedesmal 
in Wasser getauchten Löffel von dem Teig längliche Klöße 
abstechen, in das heiße Fett legen und unter Wenden gelb 
backen. 
Kompott: Die Zwetschgen (Pflaumen) rein waschen und 
mit ca. 13/2 Liter Wasser und /2Pfd. Zucker 1 Stunde kochen. 
26. Wirfingsuppe. — Frikandellen (Fleischkücheln, 
Fleischpfanzeln). — Bratkartoffeln. 
Zuppe: 
Wirsing .. 
n/ Pfund Fett 
Mehl . 
2 kleine Zwiebeln 
Zalz.