73 
Vom uUnterschiede des Wein⸗- und Frucht⸗ 
brannteweins. 
J. 7. 
Die Fabrikatur des Weinbrannteweins, Franz⸗ 
brannteweins, oder wie er sonst heißt, ist ein Vor— 
recht der suͤdlichen Weinbautreibenden Laͤnder, vor 
unserm noͤrdlichen Deutschland. Von der aͤltesten 
Methode, die wir uͤber die Fabrikatur des Brannte⸗ 
weins kennen, nemlich von der directen Destillation 
dieses Getraͤnkes aus dem Wein selbst, ist man jetzt 
uͤberall abgekommen, und findet dieselbe nur zuweilen 
hie und da statt, wenn die Weinerndte so ergiebig 
war, daß die Weinberg-Inhaber fuͤr den vielen Wein 
keinen Absatz finden koͤnnen. — Im Allgemeinen wird 
derselbe aus den Ueberresten der ausgepreßten Wein⸗ 
beeren, den Huͤlsen und Stengeln (Trestern) der aus— 
gegohrenen und gelagerten Weine (Druͤf) und zu— 
weilen aus dem Traubensafte selbst bereitet; aus 
ersteren beiden nach vorhergegangener Gaͤhrung, aus 
diesem durch bloße Destillation. — 
Den Kornbranntewein bereitet man, wie genug⸗ 
sam bekannt, aus verschiedenen Fruͤchten, je nachdem 
sie in einer solchen Menge gebauet werden, daß sie 
zu Brod oder den uͤbrigen Beduͤrfnissen nicht gebraucht 
werden koͤnnen. Diese Kornfruͤchte, sey es Weizen, 
Roggen, Gerste u. s. w., werden entweder roh zu 
Schrot vermahlen, oder vorher erst gemalzt, dann 
geschroten und zur Fabrikatur des Brannteweins