Full text: Krafts Knäckebrot

Auf einem laufenden Band erhält der Teig zunächst die flache Fladenform. Bei 
diesem Arbeitsgang werden auch gleichzeitig die einzelnen rechteckigen Scheiben 
ausgestanzt. . . . Geriffelte Walzen prägen die Vertiefungen der Oberfläche, die 
für den Bachprozeß von großer Wichtigkeit sind. Wärmeschächten gleich sind sie 
dazu bestimmt, die Bachtemperatur gleichmäßig durch den Teig zu leiten.
	        
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