Hier beginnt das Korn seine Wande- 
rung und Wandlung von der Frucht 
zum Brot. Auf schüttelnden und rüt- 
telnden Sieben, über immer feiner 
gelochten und gerillten Flächen son- 
dern sich allmählich alle dem Ge- 
treide noch anhaftenden unerwünsch- 
ten Teile ab, mit Magneten und son- 
stigen technischen Hilfsmitteln werden 
sämtliche vorhandenen Fremdkörper 
ausgeschieden, bis die Getreide- 
körner mahlbereit und gereinigt sind. 
ABBILDUNG LINKE SEITE 
ABBILDUNG RECHTE SEITE 
Jetzt erst kann der eigentliche Mahl- 
prozeß beginnen. In einem ununter- 
brochenen und aufeinander abge- 
stimmten Arbeitsprozeß werden die 
Körner zunächst gebrochen und ge- 
quetscht. Das grobe Mahlgut, wie 
es uns der zu Kontrollzwecken ein- 
geschaltete Glaszylinder zeigt, wird 
dann auf Walzenstühlen geschrotet 
und kommt zuletzt in einen Mahl- 
gang von Mühlsteinen, bis es 
die für den späteren Backprozeß 
erforderliche Beschaffenheit besitzt.